Keto diet concept

Nuestro cuerpo no sólo toma energía de los carbohidratos convertidos en glucosa.

También es capaz de usar las grasas como combustible mediante un proceso llamado beta-oxidación de grasas.

A diferencia de la glucosa, los ácidos grasos se absorben con mayor lentitud y dificultad ya que necesitan de las mitocondrias, las centrales energéticas celulares, para hacerlo, un proceso mucho más lento que la glucolisis. Las grasas son una fuente de energía más lenta y mucho más eficiente que la glucosa.

Por mucho tiempo se creyó que las grasas no eran un combustible idóneo para el cerebro

por varias razones: 

1 – Los ácidos grasos no pueden atravesar la barrera hematoencefálica. 

2 – Ciertas células cerebrales carecen de mitocondrias.

3- El cerebro puede consumir glucosa con facilidad.

Basados en estas razones la recomendación era consumir carbohidratos como fuente de energía, ahora se sabe que los cuerpos cetónicos son un mejor alimento para el cerebro.

El cuerpo no almacena los cuerpos cetónicos, el hígado puede producirlos a partir de las grasas.

El consumo excesivo de carbohidratos y el comer varias veces al día ha hecho que el cuerpo se adapte a usar sólo glucosa como fuente de energía. El cuerpo almacena glucosa en forma de grasa y se ha hecho dependiente de ella, como la única manera de obtenerla es de fuentes externas, nos hemos vuelto adictos a los carbohidratos.

Gracias a esta adicción y al consumo permanente de carbohidratos el cuerpo olvidó cómo usar las grasas como fuente de energía.

raw vegetables

Pero no sólo ese es el problema, a mayor consumo de carbohidratos, más glucosa en la sangre y mayores niveles de insulina para procesarla, estos niveles generan una patología llamada resistencia a la insulina que puede derivar en diabetes.

¿Me siguen hasta acá? Ok. Tranquilos, ¡hay una solución! Es posible volver a entrenar nuestro metabolismo para que utilice las grasas como fuente de energía. Una primera

estrategia sería la escasez de comida o ayuno. Pero no quieres comenzar tu nuevo estilo de vida aguantando hambre ¿o sí?

Una segunda estrategia es…. adivinaste, el Estilo de Vida Keto. Nuestro propósito es alcanzar este estado metabólico llamado cetosis, eliminar los ciclos de hambre provocados por los picos glucémicos, modificar nuestros hábitos alimenticios y cambiar el combustible con el que funciona nuestro cuerpo de glucosa a cuerpos cetónicos.

Te preguntarás ¿cómo? Ese es el tema de la próxima entrada.

¡Nos vemos pronto!



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